W Krotoszynie, podobnie jak w całej Wielkopolsce, 11 listopada pachnie słodkim ciastem, makiem i orzechami. Nie każdy jednak chce kupować rogale z cukierni – wielu mieszkańców woli przygotować je samodzielnie, w domowym zaciszu. Rogale to obowiązkowy element świętowania Dnia Niepodległości i imienin św. Marcina. Dla miłośników tradycji przygotowaliśmy klasyczny przepis na rogale świętomarcińskie, a dla zabieganych – prostsze wersje z powidłami lub gotową masą makową.

Tradycyjne rogale świętomarcińskie – krok po kroku

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży
2 żółtka
3 łyżki cukru
szczypta soli
200 g masła (do ciasta i do przekładania warstw)

Składniki na nadzienie:

300 g białego maku
100 g cukru pudru
100 g mielonych orzechów włoskich lub migdałów
100 g rodzynek
2 łyżki miodu
kilka kropel aromatu migdałowego
2 białka

Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem i łyżką mąki, odstaw na 10 minut.
Dodaj pozostałe składniki ciasta (poza masłem) i zagnieć elastyczne ciasto.
Schłodź przez 30 minut, następnie rozwałkuj, posmaruj miękkim masłem i złóż jak kopertę. Czynność powtórz trzykrotnie w odstępach 30 minut – dzięki temu uzyskasz efekt ciasta półfrancuskiego.
Mak sparz, zmiel trzykrotnie, wymieszaj z cukrem pudrem, orzechami, rodzynkami, miodem i białkami.
Ciasto rozwałkuj, pokrój w trójkąty, nałóż farsz i zwiń w rogale.
Odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Piecz 20–25 minut w 180°C, aż będą złociste.
Po wystudzeniu polej lukrem i posyp pokruszonymi orzechami.

Domowe rogale dla zabieganych – z powidłami lub gotową masą makową

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży
80 g cukru
1 jajko + 1 żółtko
100 g masła
szczypta soli

Nadzienie (do wyboru):

gęste powidła śliwkowe lub
masa makowa z puszki (ok. 400 g)

Sposób przygotowania:

Zrób rozczyn z drożdży, mleka i łyżki cukru. Odstaw na 10 minut.
Dodaj resztę składników, zagnieć gładkie ciasto i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.
Ciasto rozwałkuj na duży prostokąt, podziel na trójkąty.
Na każdy trójkąt nałóż łyżkę powideł lub gotowej masy makowej i zwiń w rogalik.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 20 minut.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz ok. 20 minut w 180°C.
Po wystudzeniu udekoruj lukrem lub cukrem pudrem.

Rogale w Krotoszynie – symbol 11 listopada

W krotoszyńskich cukierniach rogale z białym makiem rozchodzą się błyskawicznie, ale domowe wersje wcale im nie ustępują. Nieważne, czy wybierzesz tradycyjny mak, powidła czy orzechowe nadzienie – liczy się wspólne pieczenie i zapach świeżych rogali, który od lat towarzyszy obchodom 11 listopada w całej Wielkopolsce.

https://krotoszynska.pl/wiadomosci/tylko-dwie-cukiernie-w-powiecie-krotoszynskim-maja-certyfikat-na-rogale-swietomarcinskie-sprawdz-gdzie-je-kupisz/bYXoDH0nAceR3Lj8rSVA

Rogaliki (1)

Rogale na 11 listopada – tradycyjne i domowe.