Kuźnia Domowego Chleba otwarta została w piątek, 28 listopada 2025 roku. Działa w Pakosławiu, przy Żywym Muzeum Miodu. Zarówno kuźnia, jak i muzeum to jedyne takie miejsca w Wielkopolsce i kraju. Kuźnia oferuje warsztaty, podczas których uczestnicy mogą nauczyć się samodzielnego pieczenia domowego chleba.

Otwarcie Kuźni Domowego Chleba

Podczas otwarcia Kuźni Domowego Chleba goście mieli okazję wziąć udział w warsztatach pieczenia chleba. Jak wyjaśnił Piotr Smakulski, właściciel kuźni, w chlebie najważniejszy jest czas, którego nie możemy kupić i nie możemy pominąć.

Dużą część warsztatów poświęcono przygotowywaniu chleba na zakwasie, co jest procesem wielogodzinnym (przygotowanie trwa co najmniej 12 godzin).

- W przypadku chleba na zakwasie mamy dużo lepsze działanie na nasz organizm. Ponieważ fermentacja to kiszenie mąki. Dzięki temu, że kisi się mąka, wytwarza się kwas mlekowy, który działa na nas bardzo korzystnie, wspiera naszą florę bakteryjną – tłumaczył Piotr Smakulski.

Kuźnia, poza warsztatami dla dorosłych, oferuje także czterogodzinne zajęcia dla dzieci, obejmujące wspólne pieczenie chleba drożdżowego oraz plecenie chałek.

Sztuka degustacji chleba

Podczas otwarcia Kuźni Domowego Chleba nie mogło zabraknąć degustacji trzech rodzajów chleba serwowanego z miodem. Piotr Smakulski poprowadził gości przez zasady prawidłowej degustacji, ucząc, jak analizować smak i strukturę miękiszu oraz jak odnaleźć w chlebie nuty słone, słodkie i kwaśne.

- Najpierw spróbujmy go samego, miękiszu i skórki. Żujmy powoli i starannie. Język znajdzie smak słony, słodki, kwaśny i gorzki, lecz na początku będzie dominować tylko część najsilniejszych smaków - instruował.

Goście opuścili Kuźnię Domowego Chleba wyposażeni we własnoręcznie zrobione bochenki i chałki.

https://www.krotoszynska.pl/kultura/folklor-i-muzyka-ludowa-w-perzycach-powiatowy-przeglad-zespolow-folklorystycznych-kgw-zdjecia/HnPwr2ahUMRWMfb8X9aP

Kuźnia Domowego Chleba (1)

Kuźnia Domowego Chleba otwarta